Дистанционный курс подготовки бухгалтера-калькулятора от Прикамского института безопасности нацелен на комплексное освоение специфики калькуляционного дела на предприятиях общественного питания. Программа разработана для самостоятельного изучения на образовательной платформе, что позволяет детально разобраться в рецептурах, списании продуктов и контроле себестоимости в удобном для вас темпе. Слушатели последовательно изучают составление калькуляционных и технологических карт, учет движения сырья на складе заведения, отраслевые нормы естественной убыли и ценообразование готовых блюд. В процессе занятий разбирается алгоритм работы в специализированных конфигурациях 1С, правила проведения инвентаризации, выявление пересортицы и сведение финансовой отчетности ресторана. По итогам успешного тестирования выдается диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с обязательной фиксацией сведений в реестре ФИС ФРДО.

5 отзывов

120 часов

256 часов

1900руб.

3000 руб.

6000руб.

12000 руб.

Скидки за групповое обучение

Скидка -15% от 3-х человек

Вы можете приобрести этот курс в рассрочку

Вы можете получить бесплатную (беспроцентную) рассрочку на весь срок обучения с первоначальным взносом 30%

записаться на обучение

Повышение квалификации

Профессиональная переподготовка

Бесплатная доставка

Программа обучающего курса

1. Бухгалтерский учет в общественном питании
1. Основы бухгалтерского учета в предприятиях.
2. Документальное оформление хозяйственной деятельности.
3. Учет материально-производственных запасов и товаров.
4. Калькуляция себестоимости блюд и оценка эффективности производства.
5. Финансовая отчетность и налогообложение предприятий.
2. Ценообразование на предприятиях
1. Теоретические основы ценообразования.
2. Факторы, влияющие на процесс формирования цены.
3. Методики расчета отпускных цен.
4. Применение специальных инструментов ценообразования.
5. Управление ценами и адаптация к изменениям внешней среды.
3. Составление калькуляции. Расчет количества сырья по нормативам
1. Нормативы расхода и основные принципы составления калькуляций.
2. Последовательность действий при составлении калькуляций.
3. Калорийность и биологическая ценность блюд.
4. Примеры практической работы с типовыми рецептурами.
5. Особенности работы с нестандартными рецептами и фирменными блюдами.
4. Учет сырья и готовой продукции на предприятиях
1. Основы контроля остатков материалов и продуктов на предприятиях общепита.
2. Прием и хранения продуктов.
3. Процессы переработки и выпуска готовых товаров.
4. Реализация готовых товаров и работа с торговыми операциями.
5. Периодический контроль и инвентаризации.
5. Инвентаризация товарно-материальных ценностей
1. Понятие и значение инвентаризации.
2. Планирование инвентаризаций.
3. Порядок проведения.
4. Анализ и обработка результатов.
5. Бухгалтерский учет результатов.
6. Нормативно-правовые основы труда на предприятиях
1. Основы трудового законодательства в сфере общепита.
2. Правовая регламентация условий труда.
3. Нормативные акты, регулирующие производство и реализацию.
4. Управления персоналом.
5. Ответственность работодателя и сотрудника.

Отправить информацию о курсе на e-mail

Эксперты курса

Екатерина Александровна Мазеина

Преподаватель
Профессиональный опыт: 18 лет

Специалист в области бухгалтерского учета, эксперт по коррупционной безопасности и документационному обеспечению

Светлана Евгеньевна Шипицына

Преподаватель
Профессиональный опыт: 29 лет

Доцент кафедры предпринимательства и экономической безопасности ПГНИУ, к.э.н.

Екатерина Валерьевна Борисова

Преподаватель
Профессиональный опыт: 18 лет

Юрист, эксперт в сфере закупок по 44-ФЗ, 223-ФЗ

Надежда Васильевна Березина

Менеджер по сопровождению, специалист службы заботы
Профессиональный опыт: 20 лет

Всегда на связи, готова помочь и проконсультировать по всем вопросам

КАК? ЧТО? ПОЧЕМУ? ОТВЕЧАЕМ НА ВСЕ ВОПРОСЫ

В данном видео вы узнаете как, проходит зачисление и обучение в Прикамском институте безопасности.

Записаться на обучение

5 отзывов

120 часов

256 часов

1900 руб.

3000 руб.

6000 руб.

12000 руб.

Скидки за групповое обучение

Скидка -15% от 3-х человек

Вы можете приобрести этот курс в рассрочку

Вы можете получить бесплатную (беспроцентную) рассрочку на весь срок обучения с первоначальным взносом 30%

записаться на обучение

Повышение квалификации

Профессиональная переподготовка

Документ гос. образца

Бесплатная доставка

Специфика работы бухгалтера калькулятора в сфере питания

Индустрия гостеприимства требует строгого финансового контроля и четкой дисциплины на каждом производственном этапе. Квалифицированный специалист выполняет ключевую роль в обеспечении стабильной рентабельности заведения, ресторана, кафе или столовой. Грамотный работник своевременно находит расхождения между расчетными и фактическими остатками кухни, ведет складской учет, составляет калькуляционные карты и исчисляет отпускные цены меню.

Дистанционный учебный формат позволяет слушателям в Москве и любых других уголках России освоить все особенности новой специальности без отрыва от текущих дел. Образовательный трек помогает систематизировать прикладные навыки и получить профильное образование: слушатели подробно анализируют технологические карты, заполняют калькуляционные карты и тренируются оперативно обновлять прайс-листы заведения при изменении оптовых цен поставщиков в регионах России.

Практические задачи и автоматизация ресторанного дела

В ходе занятий слушатели приобретают ключевые навыки и глубокие знания для уверенного старта в выбранной сфере. Теоретическая база подкреплена разбором реальных производственных ситуаций, что помогает специалистам новой профессии эффективно решать комплексные задачи бизнеса:

Расчет процента естественной убыли и технологических потерь продуктов при холодной и термической кулинарной подготовке;

Оформление первичных накладных поставщиков, актов расхода запасов, порчи и внутренних перемещений на складе;

Проведение плановой ревизии кладовых и цехов с быстрым выявлением причин пересортицы или недостач;

Контроль реализации позиций через кассовые терминалы и автоматическое распределение ингредиентов по нормам рецептур;

Подготовка аналитических сводок для руководства компании, отражающих маржинальность кухни и общую структуру затрат.

Организация процесса подготовки и прикладные модули

Освоение прикладных дисциплин проходит на современной платформе дистанционно. Слушатели сами выбирают удобное учебное время и комфортный темп, круглосуточно изучая лекции, наглядные примеры и тесты. Круглосуточный доступ к материалам открывает отличные возможности получить востребованную специальность в оптимальное время как выпускникам со средним специальным образованием, так и опытным сотрудникам, желающим освоить специфику ресторанного менеджмента.

Удобный формат дистанционных занятий гарантирует постоянный доступ в личный кабинет с любого устройства. Слушатели последовательно осваивают методики расчетов и закрепляют навыки на реальных примерах, совмещая учебный график с текущими делами.

Направление подготовки

Прикладные задачи на платформе

Результат для карьеры и компании

Калькуляционные и технологические карты

Нормирование закладки ингредиентов, наценка, точный расчет отпускной стоимости

Безошибочное ценообразование меню, предотвращение кассовых разрывов заведения

Движение запасов и складские документы

Регистрация прихода партий, учет естественной убыли, внутренние перемещения на складе

Точный контроль наличия запасов, исключение необоснованных потерь блюд

Автоматизация в отраслевой базе 1С

Анализ чеков продаж, проведение расхода по рецептурам, ведение базы данных

Уверенная эксплуатация специализированного ПО, быстрое закрытие смен ресторана

Ревизия кухни и аналитика продаж

Сличение остатков кухни, выявление причин расхождений, аналитика первичных данных

Исключение финансовых потерь компании, рост авторитета перед руководством и рост зарплаты

Отраслевой документооборот и практика расчетов

В период занятий детально разбираются регламентирующие формы пищевого производства. Практикующий калькулятор изучает порядок заполнения унифицированных бланков ОП-1, актов контрольной проработки блюд, ведомостей остатков и сличительных актов. Рассматриваются правила работы с коэффициентами взаимозаменяемости ингредиентов, оформление разделки мясных туш и расчет выхода готовых полуфабрикатов. Каждый составленный первичный документ и все оформленные отчетные документы строго соответствуют нормативам, что позволяет специалистам уверенно применять полученные знания на практике.

Для эффективного закрепления тем слушатели учатся формировать итоговый отчет, проводить аудит затрат и организовывать учетную политику общепита. На платформе предоставляем полезные инструкции, где подробно показан каждый способ учета выбытия сырья и расчет налоговой нагрузки на предприятии. По запросу куратор центра поможет закрепить темы, что делает завершение образовательного процесса максимально комфортным в течение нескольких месяцев учебы.

Прикладные инструменты 1С и контроль остатков

Современный специалист обязан свободно ориентироваться в специализированных отраслевых конфигурациях 1С. В ходе занятий студенты учатся оперативно работать с номенклатурными группами, настраивать автоматический учет выбытия ингредиентов при закрытии кассовой смены и анализировать массив учетных данных. Изучается порядок проведения контрольных проработок сезонных овощей, определение процента отходов при механической обработке и формирование актов разделки мяса и рыбы. Практический трек позволяет детально освоить весь цикл складского контроля и избежать типичных ошибок при сведении баланса кухни заведения.

Карьерные перспективы и документы установленного образца

Квалифицированный бухгалтер калькулятор стабильно востребован в кейтеринговых фирмах, отелях, столовых и ресторанах в сфере общественного питания как в Москве, так и по всей территории Российской Федерации. Умение безошибочно определять себестоимость блюд, систематизировать знания и находить резервы снижения издержек открывает прямой путь к руководящим должностям в финансовой службе заведения.

После успешной аттестации слушателям выдается официальный документ об образовании установленного образца. Выданные итоговые документы обладают необходимой защитой, соответствуют стандартам РФ, а сведения по результатам обучения вносятся в федеральный реестр ФИС ФРДО. Чтобы забронировать место, узнать стоимость обучения и согласовать график зачисления, отправьте заявку на нашем сайте через форму обратной связи, дав согласие на передачу сведений.